Poivre blanc de Penja IGP

Cameroun - Conditionné en France.

Chauffant et puissant sans être agressif, long en bouche, très parfumé et parsemé de notes boisées.

Il accompagnera parfaitement vos viandes, poissons blancs, coquilles Saint Jacques, sauces, marinades, légumes cuits ou crus et côté sucré vos tartes fruitées et chocolat ! 

Ce poivre blanc réputé et rare pousse sur les terres volcaniques de la ville de Penja au Cameroun. Il doit ses caractéristiques aux conditions climatiques et géographiques uniques de la région. Il est récolté à la main par les populations locales dans le respect des traditions et de l’environnement.

Le saviez-vous ?

Le poivre blanc est cueilli à maturité, lorsque quelques grains sont de couleur orange ou rouge. Il est alors trempé dans l’eau durant une dizaine de jour. Cette étape est appelée le rouissage. Il est ensuite piétiné afin de séparer l’enveloppe du noyau du grain et pour finir, il est séché au soleil jusqu’à complète déshydratation. Cette dernière étape permet de révéler sa saveur unique. Les grains sont plus petits et plus lisses que ceux du poivre noir.